酸奶制作流程,懒人食谱

现在我们都知道酸奶的价格卖的越来越高,我自我感觉都跟蜂蜜的价格都可以相提并论了。但是它的味道确实很不错,尤其是夏天天气热的时候,来上一杯冰镇的酸奶,整个身体似乎都要被融化了,实在是太舒服了,酸酸甜甜的,真是美味。不过由于价格高,分量还小,我们想吃可得花上一个小办法。这里有一份自制的方法,大家可以尝试一下。

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出去逛街的时候看到有好多手工酸奶店,买过几次,不是很甜,就是非常酸,而且加料的时候感觉就那么一点点,真是好抠门。不如,自己diy做美味的酸奶。

【酵妈妈】酵素桶做酸奶

首先我要声明的是,这种方法不是最为原始的,而是理由酸奶里面的发酵菌进行制作的,对于一些新手小白来说,这是非常简单快捷的。只要小小的一盒酸奶,就能通过它熬制出一大锅来。怎么样,是不是很心动呀!话不多说,我们开始制作吧。

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【酵妈妈】酵素桶制作酸奶步骤:

一盒酸奶

之前有试过好几种乳酸菌、双歧杆菌,也曾经用酸奶做引子做过酸奶。味道都不太理想,用酸奶做引子,我用的是
比较贵的那种酸奶,但是做出来的酸奶完全没有那种醇厚的奶香味了,证明那个口感是添加了其他的东西。

①一升纯牛奶+70克白砂糖

我们需要一小盒酸奶,这种酸奶一般一盒就要花上4块钱了,比一般的牛奶还要贵一些。而且越大瓶的越贵。这里如果有实力的话,可以选择用大盒的,这样发酵的速度可以提升很多。但是我们同样利用一小盒也是可以做到的,因为我们利用的就是里面的发酵菌来进行,随着时间的推移,它们会越变越多,最终一大锅都会变成酸奶,特别的经济实惠。

上次买了一盒里海酸奶,味道很棒,口感也很浓郁。

或者:56克蜂蜜(白砂糖)

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其实做法也不难。

根据比例以此类推

大瓶牛奶

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(糖的量可根据口味酌量添加)

这里呢,光有小盒酸奶是不够的,我们需要一大瓶牛奶。因为酸奶就是因为发酵菌的存在而导致牛奶生成的。所以我们利用这个原理,准备好一大盒牛奶就行了。不过我们注意,这里一定要选择纯牛奶,不要选择其他有口味的,这样才能保证出来的味道是酸酸甜甜的,而不会出现其他奇奇怪怪的味道。

取一份里海酸奶菌粉,倒入无水的盆子中。我用的酸奶机里面的不锈钢盆,记得一定要干净,无油无水。

②搅拌并加温到40°

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