教你一种新做法,排骨炖土豆的做法

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大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!

排骨米饭的做法 味美肉嫩的排骨饭 排骨炖土豆的做法 排骨的营养做法
排骨炖土豆的做法
排骨的营养做法排骨的营养价值极高,而且排骨的做法有很多,可以红烧也可以清炖。其实土豆炖排骨的味道也很好,而且营养也很丰富。那么土豆炖排骨的做法有哪些?接下来就

前几天,豆妈跟大家提到,在家里跟朋友吃了一场火锅宴后,剩下了不少边边角角的蔬菜,于是便做了清蒸双菇娃娃菜。

现在豆角,茄子,黄瓜是这个季节的当家蔬菜,老妈的菜园里面种了一小片豆角,茄子还有黄瓜,还有其他的各种各样的蔬菜水果,虽然今年比较干旱,却是收获满满,紫色的茄子,翠绿的黄瓜,长长豆角挂满支架,让人欣喜。摘上一些豆角和茄子,加一个土豆,做个土豆炖豆角,是我家人最喜欢的吃法。

排骨的营养价值极高,而且排骨的做法有很多,可以红烧也可以清炖。其实土豆炖排骨的味道也很好,而且营养也很丰富。那么土豆炖排骨的做法有哪些?接下来就来学学土豆炖排骨吧。

其实,那时剩余的蔬菜不只是娃娃菜和蘑菇,还有土豆和莲藕。

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做法一

一个土豆、半个胡萝卜,一小节莲藕,怎么才能不浪费呢?豆妈决定将它们愉快的拼成一个菜~

以前的时候家里条件不好,妈妈做饭舍不得用那么多的油,家里的菜都是用水炖一下,加一些盐,炖煮着吃,那时候觉得妈妈炖出来的菜真是非常的美味。

主料:排骨、土豆

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做法

土豆胡萝卜炖莲藕,这个菜还真是之前某一次,豆妈偶尔间用家里的边角料做出来的,效果却是意外的好。之后就变成我家的家常菜了。

现在小董离开老家在外地工作,每次吃饭做饭最怀念的就是妈妈做的饭,一到夏季,小董最分外想念的就是土豆炖豆角,每次做都会吃满满一大碗,配着馒头米饭吃起来真的是美味呀。

1、肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;

土豆炖胡萝卜可能满多家里有做过,但加上莲藕?放心,绝对不比您加肉炖来的味道差!

今天小董就做一道土豆炖豆角,香辣开胃,好吃又营养,下面一起看具体做法吧,

2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;

做这道菜的没啥难度,唯一的重点是,注意放菜的先后顺序,胡萝卜一定要先炒过,味道才够出众。一起来看看吧:

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3、加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

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:土豆,豆角

4.锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色,捞起。注:锅内扔几颗八角,去腥提香。

土豆胡萝卜炖莲藕

:茄子,五花肉,葱,姜,干辣椒,香叶,桂皮,八角

5.锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。

:生抽,冰糖,老抽,盐,鸡精,蚝油:

6.锅烧热倒适量的油,放入四五颗冰糖,慢慢搅拌至融化。

土豆、胡萝卜、莲藕、葱

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7.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

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1、将土豆清洗干净,然削皮,切成滚刀块,放入清水中,防止氧化变黑;准备一小把豆角,将豆角码齐,将豆角切成段;茄子去蒂,切成滚刀块,放入清水中防止氧化变黑

8.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

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9.加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。

1、土豆、胡萝卜、莲藕分别去皮,切成小丁。

2、再切点配菜:葱切成片,再切点姜丝,两个干辣椒,一个香叶,桂皮,八角,再切点五花肉,五花肉去皮,从中间切一刀,切成大一点的块

做法二

如果不能马上操作,莲藕与土豆分别加些清水浸泡一下,以免发黑。

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原料:肋排、土豆、芸豆。(这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性规定啦)

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3、锅中倒油,油热之后放肉片,炒至发白,放葱姜,干辣椒,桂皮,香叶,炒香之后放入生抽,再加老抽上色,然后加入清水,放入几粒冰糖,大火烧开,再继续炖15分钟左右

调料及配料:葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

2、锅里烧热油,放入葱段炒出香味。

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辅料:花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽

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4、15分钟之后放入土豆,茄子,然后再放入豆角,翻炒均匀,放入一勺盐,一勺鸡精调味,再继续炖10分钟,10分钟之后放蚝油,大火收汁即可

1.用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

3、放入胡萝卜翻炒,要多炒一会儿,直至油汁有微红,能明显闻到很香的胡萝卜味。

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2.土豆滚刀块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。

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这可以留一些汤汁,拌饭比较好吃,大家看一下这个土豆,土豆吸收了汤汁,非常的软糯鲜香美味,这样盛出来就可以开吃了:

3.备料。姜,花椒,八角,干辣椒。

4、倒入土豆块、莲藕块一起翻炒均匀。

1、茄子和土豆都切成滚刀块,
放入清水中浸泡,这样可以防止氧化变黑,影响菜的颜色

4.麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

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2、调料可以根据个人的口味添加,喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒

5.爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、炒至土豆变色后,加入一铲酱油,少许蚝油、适量盐,一起翻炒均匀。

3、调味之后,翻炒均匀,一定要盖上盖子继续炖10分钟,这样可以让食材之间的味道融合,吃起来更好吃。

6.然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

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好了,以上就是小董做土豆炖豆角所用的方法,大家在做土豆炖豆角时有什么好的建议和方法呢,欢迎大家在评论区留言讨论。

7.待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

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