餐前喝果醋降糖又减肥,控制血糖

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白米饭是我们每天都要吃的一种主食,即使是糖人,白米饭也是必不可少的食物。但是,白米饭对于糖友们来说也是升血糖速度比较快的主食,所以在吃白米饭的时候得学会一些技巧,比如粗细搭配来煮米饭等,这样确实可以大大降低餐后血糖。但是,也有一部分糖人,其消化功能不是很好,而且每天对白米饭也没什么食欲,那么下面这种小方法就是很不错的做法了,塔哥就来跟大家好好聊一聊这个小方法。

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糖友喝果醋控制血糖—研究结果

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这项研究 来自美国营养 协会年会。会上,亚利桑那州立大学营养系的科研
人员说,他们发现,吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖
要低35%,饥饿感也会下降。同时,《欧洲临床营养杂志》也刊登了瑞典伦德大学所做的相关研究。他们召集志愿者进行了关于醋对餐后血糖和胰岛素
影响的研究。实验时,实验组吃了浸有醋的白面包,对照组则吃不浸醋的白面包。结果发现,吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及胰岛素均较对照组低,且吃醋面包者感到耐饥不易饿。美国宾夕法尼亚大学医学院李长红博士告诉记者,即使仅仅是饭前吃两勺醋,对控制糖尿病病人的血糖、体重,增加胰岛素敏感性都会非常有帮助。而且,肥胖的人喝醋还能减轻体重。

这项研究来自美国营养协会年会。会上,亚利桑那州立大学营养系的科研人员说,他们发现,吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%,饥饿感也会下降。他们召集志愿者进行了关于果醋对餐后血糖和胰岛素影响的研究。实验时,实验组吃了浸有果醋的白面包,对照组则吃不浸果醋的白面包。

煮米饭时加醋

为什么醋会有这样的作用呢?研究表明,醋酸可以抑制双糖酶,使食物
的血糖指数降低,还能使骨骼肌中的葡萄糖—6—磷酸增加,其作用类似与糖苷酶抑制剂及二甲双胍。不过,李长红博士强调,醋里发挥作用的可能并不只是醋酸,还有其他成分。而且,研究用的都是苹果醋,葡萄醋等果醋,中国的醋多用粮食酿造,是否具有果醋的作用还不清楚。

结果发现,吃浸果醋面包者餐后30分钟的血糖及胰岛素均较对照组低,且吃果醋面包者感到耐饥不易饿。即使仅仅是饭前吃两勺醋,对糖友控制血糖、体重,增加胰岛素敏感性都会非常有帮助。而且,肥胖的人喝醋还能减轻体重。

在煮米饭的时候,可以按每500克米加1毫升醋的比例,加入一些食醋,能够让米饭变得松软、粒粒晶莹,而且香味会更加浓厚。

李长红博士建议,胃不好的人,特别是胃溃疡
患者要格外慎重,如果本来胃酸就多,那就最好不要过多地吃醋。此外,还要看看果醋里是否含糖及含糖量多少,如果含糖量过高,则不适宜糖尿病患者饮用。

糖友喝果醋控制血糖—原理

不仅如此,加入了少量醋做的米饭更加方便存放,尤其在炎热的天气里,能让米饭不那么容易变馊。

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为什么醋会有这样的作用呢?研究表明,醋酸可以抑制双糖酶,达到控制血糖的功效,还能使骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸增加,其作用类似与糖苷酶抑制剂及二甲双胍。不过,李长红博士强调,醋里发挥作用的可能并不只是醋酸,还有其他成分。而且,研究用的都是苹果醋,葡萄醋等果醋,中国的醋多用粮食酿造,是否具有果醋的作用还不清楚,能不能控制血糖还不清楚。

而对于糖友们而言,往米饭粒加入一些醋,可以有效降低米饭的升糖速度,因此餐后血糖会更加稳定。

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喝果醋—慎用人群

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胃不好的人,特别是胃溃疡患者要格外慎重,如果本来胃酸就多,那就最好不要过多地吃醋。此外,还要看看果醋里是否含糖及含糖量多少,如果含糖量过高,则不适宜糖友饮用。

醋降血糖研究

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