猪内脏有药效,全家福的做法

猪杂,俗称猪下水。主要指猪的心、肝、肺、肾、肚、肠等内脏器官及猪血等。猪杂自古以来就受到医家的重视,中医素有以脏补脏的理论,不同的猪下水各有其不同的食疗功效。猪心:猪心性平,味甘、咸,归心经,具有安神定志、止汗补血的功能。现代研究发现.猪心中含有蛋白质、维生素B,、维生素B:、维生素c、烟酸、钠、镁、铁、锌、磷、硒等营养素。猪肝:猪肝一性味甘、苦、温,入肝经,可补肝、养血、明目。猪肝中含蛋白质、铁、维生素A、烟酸等营养素。猪肺:猪肺味甘,性微寒,有补肺止咳的功效,可用于治疗肺虚久咳不止。猪肚:猪肚性温,味甘,能补中益气、止渴消积,可用于治疗泄泻、胃下垂、胃溃疡等多种病症。猪大肠:猪大肠性味甘、微寒,有补肠润燥的作用。
猪肾:猪肾性寒,味威,有补肾阳、益精血之功效,能理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。猪血:猪血性平,味咸,是一种营养丰富的高蛋白食物。其血清蛋白质是优质蛋白质,含18种以上氨基酸,包括人体自身不能合成的8种必需氨基酸。猪血在体内有吸收
“垃圾”的作用,也可以补血。

猪心 每100克猪心含有蛋白质16.8克、脂肪5.3 克、维生素A13微克、磷189
毫克。中医认为,猪心具有安神定惊、益心补血等功效,可以治疗体虚、失眠、癫痫等症。猪肝
每100克猪肝含有蛋白质19.3克、脂肪3.5 克、维生素A4972微克、磷
310毫克。中医认为,猪肝具有补肝、养血、益目之功效,可治疗浮肿、夜盲、贫血、目干涩、妇女闭经等症。猪肺
每100克猪肺含有蛋白质12.2克、脂肪3.9 克、维生素A10微克、磷165
毫克。猪肺具有补肺之功效,可以治疗咳嗽、咳血、虚喘等症。 猪肾
每100克猪肾含有蛋白质15.4克、脂肪 3.2克、维生素A41微克、磷
215毫克。中医认为,猪肾具有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴等功效,可以治疗肾虚遗精、心气虚损等症。猪肚
每100克猪:肚含有蛋白质15,4克、脂肪 3.2克、维生素A41微克、磷
111毫克。猪肚具有补中益气、止渴消积等功效,可以治疗脾胃虚弱所致的泄泻、消渴喜饮、胃下垂、溃疡病等症。
猪胆 猪胆富含胆盐
、胆色素、胆绿素、卵磷脂、胆固醇、黏蛋白和无机盐等。中医认为,猪胆具有清热、润燥、解毒、除湿、消肿、止痛、泻肝胆之火及通大便之功效。

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“猪肚
即猪胃。味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

猪心
性味:性平,味甘咸。平、无毒。归经:入心。功效:补虚,安神定惊,养心补血。
主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。
宜食:适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人 ,猪心能补
心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营
养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维
生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩
力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活
动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏
器质性病变,但可以增强心肌,营养心肌,有利于功能性或神经性
心脏疾病的痊愈。

猪肺
猪肺味甘,性平,入肺经;
补肺虚,止咳嗽猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,这道“全家福”是苏北酒席上必不可少的一道菜,也是我家每年到了冬天都要烧上一两次的养生滋补汤,老少皆宜,汤汁鲜美,味道浓郁!”

食材明细

主料

  • 猪肚1只
  • 猪肺1只
  • 猪心1只

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